Aplicaciones en la vida cotidiana

3.La vaca y los camélidos comen sólo pasto y… ¡engordan!

Parece increíble, cualquier persona sabe que las verduras de hojas verdes (valga la redundancia) son la base de una dieta hipocalórica. Sin embargo, cuando vemos a la familia de camellos del zoológico o a las vacas pastando en nuestros campos lecheros cabría preguntarse ¿cómo hacen para ganar peso a partir de forraje, o sea, pasto?
Antes de disparar esta pregunta algunas claves que ayuden a pensar:
Los forrajes son altamente calóricos al estar constituído, principalmente, por celulosa y lignina, dos polisacáridos. También poseen cantidades importantes de almidón y proteínas y algunos oligoelementos como minerales.
Estos animales contienen en sus tubos digestivos enzimas digestivas como proteasas, amilasas y maltasas, que desdoblan proteínas, almidón y maltosa respectivamente.
Sin embargo, como todos los mamíferos, carecen de celulasa- enzima capaz de simplificar la celulosa. Es así que sin esta enzima es imposible obtener nutrientes de la celulosa como materia prima.
Como pista diremos que el aparato digestivo de los rumeantes es mucho más complejo que el nuestro y que en él se encuentra celulasa no sintetizada por ellos.
Estas invitado a explicar este fenómeno.